Saccharide, oder Kohlenhydrate, sind Zuckereinheiten, die als Monomere in der Biomasse vorkommen. In der Werkstoffwissenschaft finden sie Anwendung als Ausgangsstoffe für biobasierte Materialien oder als Reduktionsmittel in Syntheseprozessen, wodurch funktionelle Oberflächen modifiziert werden können.