Lebensmittelabfälle werden zunehmend als nachhaltige Ressource in der Materialwissenschaft betrachtet. Ihre Umwandlung in biobasierte Polymere oder als Energieträger eröffnet neue Wege zur Abfallverwertung und Ressourcenschonung, was zugleich interdisziplinäre Forschung und umweltfreundliche Technologien fördert.