Die Extrazelluläre Matrixproduktion beschreibt die Synthese und Anordnung von Proteinen und Polysacchariden, die das Gerüst von Geweben bilden. In der Werkstoff- und Biotechnologieforschung wird dieses Konzept genutzt, um biomimetische Materialien zu entwickeln, die natürliche Gewebestrukturen nachahmen.