Stärkeverkleisterung beschreibt den Prozess, bei dem Stärkekörner durch Erwärmung und Zugabe von Wasser aufquellen und ihre kristalline Struktur verlieren. Dieser physikalische Vorgang führt zur Bildung eines viskosen Gels, das in der Lebensmittelindustrie sowie in der Werkstofftechnologie vielfach genutzt wird.