Die Koakervierung beschreibt einen Phasentrennungsprozess in kolloidalen Systemen, bei dem sich eine dichte, polymerreiche Phase von einer verdünnten Lösung absetzt. Dieser Vorgang wird in der Mikroverkapselung und gesteuerten Wirkstofffreisetzung genutzt und ist in der Weichmaterieforschung von großem Interesse.