Glycosyltransferasen sind Enzyme, die Zuckerreste von Donatoren auf Akzeptoren übertragen. Innerhalb der Materialwissenschaft finden sie Anwendung, etwa bei der funktionellen Modifizierung von Oberflächen und der Entwicklung biomimetischer Materialien. Ihre katalytischen Prozesse beeinflussen Materialeigenschaften wie Hydrophilie, Biokompatibilität und Reaktivität.