Methoden zur Untersuchung von Lebensmittelproben unter Einsatz instrumenteller und chemischer Verfahren ermöglichen die Detektion von Inhaltsstoffen, Verunreinigungen und mikrobiologischen Parametern. Die Material- und Werkstoffwissenschaft liefert dabei Einblicke in molekulare Wechselwirkungen und strukturelle Eigenschaften der Lebensmittelmatrix.