Die Lebensmittelanreicherung betrifft die gezielte Ergänzung von Nährstoffen, um den gesundheitlichen Wert von Nahrungsmitteln zu steigern. Materialwissenschaftlich wird hierbei die Stabilität, Bioverfügbarkeit und Integration von Mikrosystemen in Lebensmittelmatrices untersucht, um optimale Versorgungsstrategien zu entwickeln.