Erstarrungsraten beschreiben die Geschwindigkeit der Phasenumwandlung von flüssig zu fest, typischerweise als Frontgeschwindigkeit oder lokale Abkühlrate. Sie beeinflussen Keimbildung, Kornfeinung, Segregation und Defektentstehung. Hohe Erstarrungsraten führen zu feinen Mikrostrukturen, Unterkühlung und möglicher amorpher Bildung, während niedrige Raten grobe Gefüge und ausgeprägte Segregation begünstigen. Kontrolle der Erstarrungsrate ist entscheidend für Guss-, Schweiß- und Additivprozesse.