Extrazelluläre polymere Substanzen (EPS) umfassen komplexe, von Mikroorganismen produzierte Polymermischungen. Sie bilden strukturierte Biofilme, modulieren die Materialoberflächen und beeinflussen Prozesse wie Korrosion und biologische Abbauvorgänge, weshalb sie in der Umwelttechnik und Materialforschung intensiv untersucht werden.