Fischnebenprodukte sind Rückstände und Nebenfraktionen aus der Fischverarbeitung, die ein erhebliches Potenzial für innovative Werkstoffanwendungen und Lebensmitteltechnologien bieten. Ihre biochemische Zusammensetzung wird analysiert, um Möglichkeiten für Upcycling und nachhaltige Nutzung in einer Kreislaufwirtschaft zu erschließen.