Glykosaminoglykane sind lange, unverzweigte Polysaccharidketten mit variabler Struktur, die in der extrazellulären Matrix vorkommen. Sie binden Wasser, vermitteln Zellkommunikation und stabilisieren Gewebestrukturen. Ihre Wechselwirkung mit Proteinen macht sie für biomedizinische sowie materialwissenschaftliche Anwendungen interessant.