Lebensmittelsicherheit

Lebensmittelsicherheit in der Materialwissenschaft bezieht sich auf die Interaktion von Verpackungs-, Prozess- und Kontaktmaterialien mit Lebensmitteln. Relevant sind Migration von Monomeren, Weichmachern, Metallen oder Nanopartikeln, Sorption von Aromastoffen sowie Barriereeigenschaften gegen Sauerstoff, Feuchte und Kontaminanten. Materialentwicklung fokussiert auf inerte, rückstandsarme, mechanisch stabile und recyclingfähige Systeme unter Berücksichtigung regulatorischer Grenzwerte.