Beschreibt den Phasenübergang einer Substanz von der flüssigen in die feste Phase, typischerweise beim Erstarren oder Kristallisieren. In Werkstoffen umfasst er Keimbildung, Wachstum, Unterkühlung und mögliche amorphe Erstarrung. Die Kinetik bestimmt Mikrostruktur, Defektdichte und damit mechanische, thermische und elektrische Eigenschaften von Metallen, Gläsern und Polymeren.