Ist die enzymkatalysierte kovalente Anlagerung von Zuckerresten an Proteine oder Lipide, die Struktur, Faltung, Stabilität und Interaktionen biogener Materialien beeinflusst. In der Biomaterialforschung steuert sie Zelladhäsion, Immunantwort und Abbauverhalten von Oberflächen. Kontrollierte Glycosylierung von Wirkstoffträgern, Hydrogelen und Beschichtungen ermöglicht maßgeschneiderte Biofunktionalität und spezifische Erkennung durch Rezeptoren und Lektine.