Die Anlasstemperatur ist die Temperatur, auf die ein zuvor gehärteter Werkstoff, typischerweise Stahl, zum Anlassen erwärmt wird. Sie steuert Gefügeumwandlungen wie die Ausscheidung von Karbiden aus Martensit, Relaxation von Eigenspannungen und Versetzungsumlagerungen. Über die Anlasstemperatur werden Härte, Zähigkeit, Relaxationsbeständigkeit und thermische Stabilität eingestellt und ein Kompromiss zwischen Festigkeit und Duktilität erreicht.