Austenitischer Edelstahl ist eine hochlegierte, meist nicht härtbare Fe-Cr-Ni- oder Fe-Cr-Mn-N-Stahlgruppe mit überwiegend kubisch-flächenzentriertem Austenitgefüge bei Raumtemperatur. Er zeichnet sich durch hohe Korrosionsbeständigkeit, gute Zähigkeit bis Tieftemperaturen und sehr gute Verformbarkeit aus. Typische Gehalte liegen bei ~16–25 % Cr und 8–35 % Ni. Durch Legierungselemente wie Mo oder N werden Lochfraß- und Spaltkorrosionsbeständigkeit sowie Festigkeit gezielt erhöht.