Viskosität ist ein Maß für den inneren Fließwiderstand eines Fluids oder einer schmelz- bzw. viskoelastischen Phase. In der Werkstoffwissenschaft bestimmt sie das Verarbeitungsverhalten von Metallschmelzen, Glas, Polymeren und Suspensionen sowie Diffusions- und Relaxationszeiten. Sie hängt von Temperatur, Schergeschwindigkeit, Zusammensetzung, Molekülarchitektur und Partikelkonzentration ab und wird durch Modelle wie Newtonsches, nichtnewtonsches oder viskoelastisches Fließverhalten beschrieben.