Austenitischer Stahl ist ein nicht oder niedrig magnetischer Stahl mit austenitischer kubisch-flächenzentrierter Gefügestruktur bei Raumtemperatur, stabilisiert durch Legierungselemente wie Ni, Mn oder N. Typische Vertreter sind Cr‑Ni‑Stähle (z.B. 18/8). Sie zeichnen sich durch hohe Zähigkeit, gute Umformbarkeit und exzellente Korrosionsbeständigkeit aus. Karbidausscheidungen, Phasenumwandlungen und Sensibilisierung bestimmen ihr Langzeitverhalten.