Schnelles Kühlen bezeichnet hohen Wärmeentzug mit großen Abkühlraten, wie beim Abschrecken von Metallen oder Rapid Quenching von Schmelzen. Es ermöglicht Unterkühlung, Unterdrückung von Diffusion, Bildung metastabiler Phasen, martensitische Umwandlungen oder amorphe Strukturen. In den Materialwissenschaften wird es zur Einstellung von Festigkeit, Härte, Nanostrukturen und Glasbildung in Stählen, Legierungen und dünnen Schichten genutzt.